Weißwein:

Die Trauben werden nach der Lese rasch verarbeitet und kalt vergoren.
Die Lagerung und Reife des Weines erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks.

Rotwein:

Anders als beim Weißwein werden die Rotweintrauben mit der Maische vergoren. Die Maischegärung erfolgt in großen Rotweingärtanks, nach moderner Kellertechnik.
Der Ausbau des Rotweines erfolgt klassisch, oder in kleinen Eichenfässern.